Vins Non spécifié Calavon - Hommage - 2017

Avis Viniou

Le Château de Calavon, avec sa cuvée Hommage 2017, nous propose un vin rouge sec issu des terres généreuses de Provence. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas mentionné, la tradition provençale s’appuie souvent sur des variétés comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin concentration, intensité fruitée et structure en bouche. Le travail en cave, privilégiant une vinification traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, des saveurs méditerranéennes et des tanins fins tout en respectant l’expression du terroir.

La Provence, célèbre pour ses rosés, sait aussi produire de remarquables vins rouges. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols caillouteux, argileux et calcaires, associés à de vieilles vignes, offrent des vins à la fois puissants et élégants. Établi à Lambesc depuis des siècles, le Château de Calavon perpétue l’histoire viticole régionale avec conviction et respect de l’environnement.

Ce rouge de Provence s’exprimera pleinement aux côtés de plats méridionaux : agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, daube provençale ou magret de canard servi avec une compotée d’oignons. Il sublimera également des fromages affinés comme le tomme de brebis ou le Saint-Nectaire. Pour un accord local authentique, osez l’aïoli ou un tian de légumes gratinés.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger rafraîchissement pourra mettre en avant la fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée, qui s’appréciera dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.