Vins Non spécifié Domaine Jauffret - 2021

Le Domaine Jauffret 2021 rosé est un vin qui incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur typiques des rosés provençaux. Issu de cépages traditionnels tels que le grenache, le cinsault et la syrah, ce millésime 2021 dévoile une robe pâle, claire aux reflets saumonés, très représentative du style moderne de la Provence. Les raisins sont vendangés dans la fraîcheur du matin, soigneusement pressurés puis vinifiés à basse température afin de préserver la richesse aromatique naturellement présente dans les raisins. Cette technique confère au vin une belle pureté aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges frais, de pêche blanche et une pointe d’agrumes. Sa bouche, délicate et équilibrée, allie la vivacité à une finale élégamment minérale, révélant la belle maîtrise du domaine sur les vins rosés secs.

La Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la brise marine et le mistral qui offre de belles conditions de maturation pour les raisins. Les sols sont ici assez variés, alternant entre des terres calcaires, argileuses et caillouteuses, apportant aux vins fraîcheur et finesse. Si la région est connue pour son histoire viticole millénaire – une tradition remontant à l'époque des Phocéens –, elle s’affirme aujourd’hui comme référence universelle pour l’élaboration des grands vins rosés, réputés pour leur fraîcheur et leur palette aromatique subtile.

Le Domaine Jauffret rosé 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale légère : salades méditerranéennes, tartare de dorade, carpaccio de tomates anciennes ou encore une farandole de tapenades et d’anchoïade. Les plats provençaux comme la bouillabaisse ou la ratatouille sublimeront également sa belle acidité et sa pureté de fruit. En accompagnement de crustacés ou de grillades de poisson, il se montrera aussi très à son aise.

Je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver sa vivacité et prévoir des verres en forme de tulipe pour mieux apprécier ses arômes délicats.