Vins Non spécifié Abbaye de Pierredon - Initium - 2019

Avis Viniou

L’Abbaye de Pierredon Cuvée Initium 2019 est un vin rouge sec, issu d’un assemblage propre aux traditions provençales. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, ce vin reflète le savoir-faire d’un domaine reconnu pour le soin apporté à la sélection des cépages et à la vinification. La cuvée Initium, millésime 2019, provient d’un terroir aux sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de la Provence intérieure, profitant d’un ensoleillement généreux, de nuits fraîches, et de la brise du Mistral. L’élevage et la vinification sont orientés vers la recherche d’une belle expression aromatique, avec un fruit éclatant et des tanins souples.

La région de Provence, berceau des grands rosés mais aussi de rouges élégants, est marquée par un climat méditerranéen sec, chaud l’été et assez doux l’hiver, favorisant une maturation optimale des raisins. La diversité des sols, le relief escarpé et le savoir-faire monastique de domaines comme l’Abbaye de Pierredon apportent aux vins une identité unique. Depuis des siècles, la Provence allie la richesse de son histoire viticole à l’innovation en matière de styles de vins rouges, où syrah, grenache, mourvèdre ou même cabernet-sauvignon expriment des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets issus du terroir méditerranéen. Ce vin se mariera à merveille avec une daube provençale, une ratatouille parfumée à l’huile d’olive, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des légumes grillés. L’alliance avec des fromages à pâte dure comme le comté vieilli ou le chèvre sec serait également très harmonieuse. Pour des accords plus contemporains, tentez-le avec un magret de canard ou une pizza aux saveurs méditerranéennes.

En dégustation, servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce vin peut se conserver quelques années en cave, mais son équilibre actuel offre déjà un plaisir immédiat.