Avis Viniou
Le Domaine S Diables propose ici sa cuvée L'Hydropathe, un rosé sec caractéristique de la Provence, même si l’appelation et le millésime ne sont pas précisés. Élaboré dans l'une des régions françaises les plus emblématiques pour les rosés, ce vin bénéficie d’un assemblage typique, où l’on retrouve souvent grenache, cinsault, syrah et parfois rolle. Le profil recherché sur ce type de vin est la fraîcheur, la légèreté et l’expression aromatique subtile, résultat d’une vinification soignée à basse température afin de préserver la délicatesse du fruit et la jolie robe pâle qui fait la renommée des rosés provençaux.
La Provence est synonyme de douceur méditerranéenne. Les vignes y prospèrent grâce à un climat chaud, sec et ensoleillé, rafraîchi par le Mistral, ce vent puissant qui éloigne humidité et maladies de la vigne. Les sols, souvent composés de calcaire, de schistes ou d’argiles rouges, offrent un terroir idéal pour les cépages dits « gris » exploitant au mieux la minéralité et la fraîcheur que doit exprimer un grand rosé de Provence. C’est aussi une région chargée d’histoire, dont la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et où les rosés occupent depuis toujours une place toute particulière dans l’art de vivre local.
Avec sa trame légère, florale et fruitée, la cuvée L’Hydropathe livrera le meilleur d’elle-même autour d’accords conviviaux et estivaux : pensez à des salades méditerranéennes aux légumes grillés, un tartare de poisson, ou une pissaladière typique de la région. Elle accompagnera parfaitement une assiette de charcuteries, des crustacés ou une daurade au fenouil.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Pour conserver toute sa vivacité, privilégiez une ouverture dans l’année suivant l’achat, voire dans les deux ans, pour profiter de ses plus beaux atouts.
