Vins Non spécifié Alex Dalet - Petite comète - 2024

La cuvée Petite Comète 2024 du domaine Alex Dalet exprime toute la fraîcheur et la subtilité des vins blancs de Provence. Ce blanc sec, issu probablement d’un assemblage de cépages locaux tels que la Rolle (vermentino) et l’ugni blanc, se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son bouquet aromatique délicat. La vinification, axée sur la pureté du fruit, met en avant des notes florales, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une légère touche minérale. La fraîcheur, soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée, et la finesse de la bouche reflètent un savoir-faire attentif à préserver les arômes primaires et l’équilibre du vin.

La Provence, située au sud-est de la France, est un terroir d’exception pour les vins blancs aux expressions florales et fruitées. Les sols principalement argilo-calcaires, ponctués de schistes, offrent aux vignes un drainage optimal et une grande diversité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation homogène des raisins, mais la proximité de la mer et l’influence du mistral apportent une fraîcheur indispensable qui permet de préserver une belle tension dans les vins. Si la région est davantage réputée pour ses rosés, ses blancs gagnent sans cesse en reconnaissance grâce à leur élégance et leur capacité à sublimer les produits locaux.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Petite Comète s’apprécie particulièrement avec des spécialités provençales : poissons grillés (daurade, loup), tartare de dorade à l’huile d’olive, supions sautés à l’ail, ou encore des fromages frais de chèvre aromatisés aux herbes. Il accompagne également à merveille une salade niçoise, des légumes du soleil grillés, ou de simples fruits de mer. Sa vivacité le rend également agréable avec une cuisine asiatique légère ou un ceviche d’agrumes.

Pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace ou un passage au réfrigérateur d’une heure environ avant la dégustation permettront d’apprécier toutes ses nuances. Ce vin s’exprime au mieux dans sa jeunesse, sur la vivacité et la pureté de ses arômes.