Vins Non spécifié E.A.R.L. Collier de Loise - Cuvée d'Amour - 2007

Le vin E.A.R.L. Collier de Loise Cuvée d'Amour 2007 est un vin rouge sec issu de l'une des plus belles régions viticoles françaises : la Provence. C’est un millésime qui a su traverser les années et qui témoigne de la capacité des rouges provençaux à bien vieillir. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, on peut s’attendre à retrouver des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, qui apportent chacun leur signature aromatique — fruits rouges mûrs, notes épicées, parfois une touche de garrigue en fond. La vinification en sec laisse toute la place à l’expression pure du fruit et du terroir, sans sucrosité résiduelle, et le vieillissement permet souvent aux tanins de s’assouplir et aux arômes tertiaires de se développer, laissant poindre des notes de cuir, de sous-bois et de truffe.

La Provence est reconnue mondialement pour ses rosés, mais elle recèle aussi de superbes vins rouges. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et le mistral, ce vent caractéristique qui assainit les vignes et affine les maturités. Les sols y sont variés, constitués tantôt de calcaires, tantôt de schistes ou d’argiles rouges, ce qui confère beaucoup de diversité aux vins de la région. Les méthodes culturales sont résolument tournées vers la préservation de la typicité méditerranéenne, et la tradition y côtoie l’innovation pour produire des rouges de caractère, généreux et élégants.

En termes d’accords mets-vins, cette Cuvée d’Amour conviendra parfaitement à une cuisine provençale aux saveurs franches. Pensez à une daube de bœuf aux olives noires et herbes de Provence, un agneau rôti au thym, ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages à pâte semi-dure, voire affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sauront aussi révéler sa palette aromatique. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tian de légumes ou des légumes grillés à l’huile d’olive formeront des accords tout à fait naturels.

Enfin, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler la complexité du bouquet et d’apprécier toute l’ampleur de ses arômes, sans saturer le palais. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être judicieux pour réveiller les notes tertiaires après cette belle garde. Bonne dégustation !