Vins Non spécifié Mas de la Dame - L'Infernal - 2021

Avis Viniou

Le Mas de la Dame Cuvée L’Infernal 2021 est un vin rouge sec issu des terroirs emblématiques de Provence, une région dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Cette cuvée, emblématique du domaine, assemble plusieurs cépages typiques du sud de la France, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, une maturité des baies parfaitement maîtrisée et un élevage en cuves ou en barriques qui préserve la franchise du fruit tout en apportant une structure élégante et soyeuse. Au nez, le vin développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, d’épices douces et des notes de garrigue qui rappellent le caractère authentique de la Provence. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins fins et sa persistante finale sur les épices et la réglisse.

La Provence, et plus particulièrement les terroirs situés au pied des Alpilles d’où provient Mas de la Dame, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et un ensoleillement exceptionnel. Les sols principalement composés de calcaire, d’argile et de cailloutis drainants offrent la capacité aux ceps de produire des raisins concentrés et gorgés d’arômes. L’histoire viticole provençale s’inscrit dans une dynamique de respect de la nature et d’un savoir-faire ancestral, où le vin exprime pleinement la personnalité de son terroir.

Du fait de sa structure, la Cuvée L’Infernal accompagne merveilleusement les viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille généreuse ou une daube provençale mijotée. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés ou une tapenade d’olives noires, pour rester dans l’esprit régional.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il gagnera également à vieillir quelques années en cave, s’assouplissant et développant de belles touches tertiaires.