Vins Non spécifié Hivernale Reillannaise - L'Enfer - 1995

La cuvée L'Enfer du domaine Hivernale Reillannaise, millésime 1995, s’inscrit dans la tradition des rouges de Provence, région réputée pour ses vins expressifs et ensoleillés. Même si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, il est courant en Provence de retrouver des assemblages conjuguant des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, qui donnent naissance à des vins à la robe profonde et aux arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices, garrigue et parfois des notes de cuir développées avec l’âge. Élevé durant près de trois décennies, ce vin peut révéler une belle complexité aromatique où des senteurs tertiaires – sous-bois, truffe, tabac ou réglisse – viennent enrichir le bouquet original. La structure en bouche sera sans doute assouplie par le temps, offrant de la rondeur et des tanins fondus, mais chaque bouteille évolue selon sa conservation.

Provence, vaste région viticole au climat méditerranéen chaud et lumineux, bénéficie d’étés secs, de vents assainissants comme le Mistral, et d’une mosaïque de sols allant des calcaires aux schistes. Cette diversité donne des vins expressifs, ancrés dans une histoire plurimillénaire : déjà appréciés par les Grecs antiques, les vins provençaux gardent cette tradition d’assemblages harmonieux. Les vins rouges de la région sont moins connus que ses rosés, mais ils gagnent souvent en intensité et en caractère après quelques années de garde, et ce millésime 1995 constitue un véritable témoignage du potentiel d’évolution.

Pour les accords mets-vins, ce type de vin rouge provençal mature s’appréciera pleinement avec des mets typiques comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale aux olives noires. Pour une association plus simple mais tout aussi savoureuse, privilégiez une tapenade d’olives, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure. Des légumes en tian ou des plats mijotés à base de tomates viendront aussi magnifier ses arômes évolués.

Servez cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une vingtaine de minutes si possible, afin de libérer la richesse de sa palette aromatique et d’apprécier toute la douceur d’un vieux rouge de Provence.