Vins Non spécifié Domaine Régusse - C. Ejulondone

Domaine Régusse, avec sa cuvée C. Ejulondone, propose ici un vin rouge sec en magnum issu de la région méditerranéenne de Provence. En l’absence d’indication précise sur le millésime et sur l’assemblage, il est probable que ce vin adopte l’un des profils traditionnels des rouges provençaux, qui se distinguent souvent par une grande fraîcheur, une trame fruitée et des notes épicées. Le style général de ces cuvées fait la part belle à la gourmandise, tout en restant accessibles avec des tannins souples et une belle vivacité. La vinification met en valeur l’expression du fruit, surtout sur les notes de cerise, de fraise des bois, et parfois de poivre ou de garrigue, signature aromatique de la région.

La Provence, berceau de grands vins rosés mais également réputée pour ses rouges confidentiels, s’étend des contreforts alpins jusqu’aux abords de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce qui favorise une maturité optimale des baies et une belle concentration aromatique. Les sols, variés (calcaire, argile, schistes ou galets roulés), confèrent complexité et structure aux vins. Si la tradition provençale privilégie les Cinsault, Grenache, Syrah et Mourvèdre dans ses assemblages, chaque domaine cultive son identité propre. L’histoire viticole de la Provence est riche, puisant ses origines chez les Grecs il y a plus de 2500 ans, et se perpétue toujours dans un esprit de convivialité et de partage.

Pour accompagner cette cuvée en magnum, privilégiez des plats méditerranéens qui sauront mettre en valeur son fruité et sa souplesse : un tian de légumes, une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille accompagneront parfaitement son caractère. Des fromages à pâte semi-dure comme le tomme de montagne ou un Saint-Nectaire lui feront aussi honneur.

Servez ce vin rouge de Provence entre 15 et 17°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur, ses arômes et sa structure gourmande. Pour une bouteille en magnum, pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour favoriser une belle aération et apprécier toute la générosité de cette cuvée conviviale.