Vins Non spécifié Domaine Mimosas - 2015

Le Domaine Mimosas 2015 rouge, issu d’une des plus célèbres régions viticoles françaises, la Provence, propose une belle représentation du style méridional. Bien que les cépages ne soient pas confirmés avec certitude, il semblerait que cet assemblage mette à l’honneur des variétés traditionnelles de la région telles que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. On s'attend donc à un vin à la robe profonde, avec des arômes généreux de fruits rouges mûrs et d’épices douces, peut-être agrémentés de notes de garrigue, de poivre ou encore de réglisse, typiques des rouges provençaux. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, favorise la maturité et la concentration, ce qui laisse présager une bouche ample, structurée et harmonieuse, soutenue par des tanins fondus et une finale élégante.

La Provence n’est pas seulement réputée pour ses rosés, elle produit également des rouges authentiques, reflets de ses terroirs variés. Bercée par le climat méditerranéen, la région bénéficie de longs étés ensoleillés, d’hivers doux et du mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de schistes, de sables et de calcaires, offrent une grande diversité d’expression. Cette richesse naturelle, alliée à un savoir-faire ancestral, garantit des vins à la typicité marquée, à la fois gourmands et équilibrés, parfaits pour la gastronomie.

Pour accompagner ce rouge provençal, privilégiez des mets aux accents du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un tian de légumes relèveront sa structure et ses arômes. Des plats régionaux comme la ratatouille ou une tapenade d’olives noires sauront sublimer ses notes fruitées et épicées. Il peut également se marier avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin, je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, après aération dans un grand verre ou un carafage d’une demi-heure, surtout compte tenu de son âge. Ce 2015, à maturité, devrait exprimer toute la générosité et la finesse des rouges provençaux.