Vins Coteaux Varois en Provence Chateau Lafoux - Auguste - 2019

Avis Viniou

Château Lafoux Cuvée Auguste 2019, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin rouge issu du cœur de la Provence. Sa cuvée met traditionnellement à l’honneur des cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’associent ici pour offrir un vin souple mais structuré. Le millésime 2019, bénéficiant d’une maturité idéale, apporte des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et une jolie trame tannique, fine et élégante. Ce vin est le reflet du travail minutieux du domaine : vendanges soignées, macération approfondie, et un élevage partiel sous bois qui affine la matière sans la dominer.

Le terroir des Coteaux Varois en Provence se distingue par son altitude relativement élevée pour la région, et son encépagement adapté à un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des nuits. Les sols caillouteux et calcaires, mêlés d’argile, confèrent aux vins de la fraîcheur et une belle complexité aromatique. Cette région, rattachée à une tradition viticole millénaire, profite de l’influence des collines qui protègent la vigne de la chaleur excessive, favorisant des maturités lentes et équilibrées. L’histoire des vins du centre-varois s’inscrit dans la tradition provençale, renommée pour ses rosés mais dont les rouges méritent toute l’attention par leur caractère et leur finesse.

Pour sublimer ce rouge élégant, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard accompagné de légumes méditerranéens. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, ainsi que des plats régionaux comme une daube provençale ou un tian de légumes, rehausseront idéalement ses arômes.

Je conseille de déguster la Cuvée Auguste 2019 à une température de 15-17°C, après l’avoir carafée une demi-heure pour libérer pleinement son bouquet. Elle révélera alors tout le potentiel de son terroir et de son assemblage.