Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Saint Ferréol - Les Vaunières - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Saint Ferréol - Les Vaunières 2011, en Coteaux Varois en Provence AOC, est un rosé sec issu du cœur de la Provence. Sans précision explicite sur l’assemblage, ce vin puise très probablement dans les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, connus pour leur capacité à offrir fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2011, plus ancien pour un rosé, suggère ici une démarche axée sur la complexité : on peut s’attendre à une robe pâle évoluée, aux reflets saumonés, et à une bouche mettant en avant des notes de fruits rouges compotés, d’agrumes confits et de fines herbes méditerranéennes, sur une trame structurée par le temps.

Située au cœur de la Provence viticole, l'appellation Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un terroir marqué par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, mais aussi par l’influence rafraîchissante de l’altitude de certains coteaux. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent au vin une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la générosité du fruit. Berceau de la tradition rosée provençale, la région possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, perpétuant un style frais et aromatique, emblématique du Sud de la France.

Pour sublimer ce rosé de garde, privilégiez des associations gastronomiques raffinées. Il s’accordera parfaitement avec une bouillabaisse provençale, un tartare de thon, ou encore un filet de rouget grillé accompagné d’une ratatouille. Les plats méditerranéens aux herbes de Provence, comme un tian de légumes ou une tapenade d’olives noires, feront aussi écho à sa personnalité.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans un verre révélant les arômes. Prenez le temps de l’observer, puis de le savourer sur plusieurs minutes pour profiter à la fois de la fraîcheur et de la profondeur acquise avec l’âge.