Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Deffends - Rosé des Filles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Deffends, avec sa cuvée Rosé des Filles 2019, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands rosés provençaux. Ce vin, certifié biologique, est élaboré sur l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on retrouve ici l’expression classique des cépages emblématiques locaux tels que le grenache, le cinsault ou encore la syrah, typiques de la région. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable en Provence, apportant des maturités optimales et une fraîcheur préservée, ce qui se ressent dans la vivacité et la minéralité de cette cuvée. La vinification, respectueuse de la nature du fruit, met en avant des techniques douces qui préservent arômes et finesse, aboutissant à un rosé sec, délicat et éclatant, à la robe pâle typique de la Provence.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen remarquable avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence bienfaisante de la montagne Sainte-Victoire et du massif des Maures. Les sols mêlent argile, calcaire et parfois sables, favorisant une complexité naturelle et la fraîcheur aromatique. Ce terroir, historiquement dédié à la viticulture depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins rosés, parmi les plus prisés au monde pour leur élégance et leur fraîcheur.

Ce rosé sec et raffiné se prête idéalement à une cuisine estivale. Il accompagnera à merveille des plats provençaux comme une salade niçoise, une ratatouille servie froide, un tian de légumes ou des poissons grillés aux herbes de Provence. Il se marie aussi très bien avec des tapas méditerranéens, des charcuteries fines ou une pissaladière. Son expression florale et d’agrumes relèvera avec élégance les plats iodés, coquillages ou ceviche.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Rosé des Filles à une température de 8 à 10°C, afin de révéler à la fois sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute sa vivacité. Ce vin peut se consommer jeune pour profiter pleinement de son éclat, mais sa structure lui permet également de bien évoluer sur deux à trois ans.