Vins Coteaux Varois en Provence Château Des Annibals - Terre Mélissime - 2022

Avis Viniou

Le Château des Annibals, avec sa cuvée Terre Mélissime 2022 en rouge, propose une belle expression du terroir provençal. Ce vin biologique issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC met à l’honneur un assemblage typique du sud de la France, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici. On peut toutefois supposer la présence majoritaire de Grenache, de Syrah, et possiblement de Mourvèdre, trois cépages incontournables de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables et une bonne maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de légères notes de garrigue. La bouche se distingue par une belle structure, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les rouges de Provence.

La région des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la Provence, entre les massifs des Maures et de la Sainte-Baume. Les sols y sont variés, allant du calcaire aux marnes, favorisant une diversité aromatique et une belle expression minérale dans les vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des reliefs, permet une maturité lente et progressive des raisins, garantissant une acidité naturelle bienvenue dans les rouges. L’histoire viticole locale est ancienne, ancrée dans des pratiques respectueuses de l’environnement, ce que le choix de l’agriculture biologique au château confirme.

Pour sublimer la cuvée Terre Mélissime, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne. Un tian de légumes, une ratatouille, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence seront des partenaires de choix, tout comme une assiette de fromages affinés à pâte dure. Les notes épicées et la structure du vin s’accorderont aussi très bien avec des plats de chasse légère, comme un civet de lapin.

Servez ce Coteaux Varois rouge à une température de 16-18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et d’assurer un bel équilibre en bouche. Carafer le vin une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.