Vins Coteaux Varois en Provence Bergerie Aquino - 2017

Avis Viniou

La Bergerie Aquino 2017 blanc, issue de l’AOC Coteaux Varois en Provence, offre une expression rafraîchissante des blancs de cette région méridionale. Bien que l’étiquette ne détaille pas l’assemblage, on retrouve généralement dans les blancs de l’appellation des cépages comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc et parfois du Sémillon ou du Grenache blanc. Le millésime 2017, caractérisé par un printemps chaud suivi d’un été modérément sec, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la finesse aromatique grâce aux nuits fraîches du centre Var. La vinification, souvent en cuves inox pour ces vins, vise à conserver le fruit et la délicatesse, offrant un profil limpide, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

Le terroir du Coteaux Varois en Provence est marqué par ses sols calcaires, souvent caillouteux, et un climat méditerranéen tempéré par l’altitude moyenne des vignobles. Le mistral, ce vent emblématique du Sud, assèche les vignes et protège d’un excès d’humidité, contribuant à la santé du raisin. La région viticole, au cœur de la Provence, se distingue par son histoire viticole millénaire influencée aussi bien par les Phocéens que par les ordres monastiques. Cette longue tradition donne naissance à des vins blancs de caractère, équilibrés entre fraîcheur et élégance, moins connus que les rosés mais tout aussi dignes d’intérêt.

Ce blanc sec se mariera à merveille avec des mets provençaux : poissons grillés comme une daurade au fenouil, salade niçoise, ou encore une bourride (soupe de poissons avec aïoli), mais il accompagnera volontiers une assiette d’asperges, un chèvre frais aromatisé aux herbes de Provence, ou des fruits de mer. Sa vivacité et son fruit se prêteront aussi à des préparations à base de légumes du soleil, relevées d’un trait d’huile d’olive.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique, sa fraîcheur et son élégance. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le consommer afin qu’il s’épanouisse doucement dans le verre. Profitez de sa délicatesse et de sa gourmandise, à l’apéritif comme à table.