Avis Viniou
La cuvée Origine du Domaine Ramatuelle, en appellation Coteaux Varois en Provence, est un vin rouge non millésimé, représentatif de l’élégance provençale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette AOC mettent généralement à l’honneur des cépages autochtones comme le Grenache, le Syrah et le Cinsault, parfois complétés par du Mourvèdre. Ces cépages sont ici travaillés pour exprimer à la fois le fruit, la fraîcheur et une certaine gourmandise, typiques des rouges méridionaux. La vinification, orientée vers un profil sec, mise sur la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et une structure légère, ce qui rend cette cuvée idéale pour être appréciée en toute convivialité.
Le vignoble des Coteaux Varois en Provence s’étend sur le cœur du département du Var, enserré entre les montagnes de la Sainte-Baume et les premiers contreforts alpins. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement, des hivers doux et des étés chauds et secs, tempérés par l’altitude et les influences des massifs environnants. Les sols sont variés, alternant calcaires, argiles et éboulis, conférant aux vins un caractère à la fois expressif et équilibré. L’histoire viticole locale est ancienne : elle remonte à la colonisation romaine et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui, donnant aussi bien des rosés réputés que, plus confidentiellement, des rouges pleins de charme.
Côté accords mets-vins, ce rouge provençal saura accompagner des mets légers à mi-corsés. Il sera parfait sur une daube provençale, une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une tian de légumes. Son expression fruitée et ses tanins souples en font aussi un excellent partenaire pour une planche de charcuteries ou des fromages à pâte molle.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande de servir la cuvée Origine du Domaine Ramatuelle à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa gourmandise.
