Avis Viniou
Le Domaine Ramatuelle propose ici sa Cuvée Origine 2020 en AOC Coteaux Varois en Provence, un rouge authentique révélant tout le caractère méridional de cette superbe région. Issu d’un assemblage typique de la Provence, ce vin met probablement en avant des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault, cultivés sous un climat généreusement ensoleillé. La vinification, bien que non précisée, respecte généralement un travail sur la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins pour préserver le style gourmand et équilibré recherché.
La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence d’altitudes un peu plus élevées que dans d’autres parties de la Provence. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et grès, apportant structure et complexité aux vins rouges produits. L’histoire viticole du Var s’enracine depuis l’Antiquité et brille aujourd’hui pour la grande diversité de ses vins, bien que la Provence soit davantage réputée pour ses rosés. Ici, la version rouge exprime toute la passion d’un terroir confidentiel, où l’équilibre entre fruit, fraîcheur et épices domine.
Pour accompagner la Cuvée Origine du Domaine Ramatuelle 2020, il est judicieux de choisir des plats méridionaux qui feront écho à ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et ses notes épicées : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes farcis à la provençale, ou bien encore une daube de bœuf mijotée. Les charcuteries et fromages affinés de la région, comme un fromage de chèvre sec, sauront également sublimer sa trame gourmande et chaleureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de dévoiler toute l’élégance de son bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour révéler des notes de maturité plus complexes.
