Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Valcolombe - Cuvée Baroque Rouge - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Valcolombe signe ici une cuvée Baroque Rouge 2022 issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Composée généralement des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cette cuvée affirme d’emblée son caractère méridional. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère à ce vin une maturité aboutie des raisins, tandis que le travail de vinification, orienté sur l’extraction douce et le respect du fruit, conserve la fraîcheur typique du terroir varois. Les sols calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, apportent tension et finesse à la structure du vin, tandis que l’altitude relative du vignoble favorise des nuits fraîches, synonymes de maintien de l’acidité et d’expression aromatique nette.

La Provence, et particulièrement l’aire des Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les étés secs alternent avec des hivers doux, tandis que le mistral assainit naturellement la vigne. Cela crée des conditions optimales pour l’élaboration de vins rouges à la fois puissants, frais et élégants. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le vignoble y cultive un subtil équilibre entre tradition et modernité, affirmée par des vins vibrants, souvent prisés pour leur authenticité.

Au registre des accords mets-vins, la cuvée Baroque Rouge 2022 se marie à merveille avec une cuisine méridionale ou des plats provençaux. Pensez à une gardianne de taureau, une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou, plus simplement, des grillades de viande accompagnées de ratatouille. Quelques fromages affinés à pâte ferme, comme le tomme de brebis, sauront également exalter sa générosité.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une bouche ronde et équilibrée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa profondeur.