Vins Coteaux Varois en Provence Château Des Chaberts - Cuvée de Bouches - 2018

Avis Viniou

Le Château des Chaberts 2018, Cuvée de Bouches, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, en plein cœur de la Provence, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région probablement dominé par du Grenache, du Syrah et du Cinsault, cépages emblématiques des rouges provençaux. La cuvée est certifiée biologique, ce qui garantit une expression authentique du terroir, obtenue sans recours aux intrants chimiques. La vinification privilégie souvent des fermentations longues et un travail précis sur l’extraction afin de préserver l’équilibre entre fruit, fraîcheur et typicité méditerranéenne. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, offrant une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.

Le vignoble des Coteaux Varois en Provence s’étend dans l’arrière-pays varois, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent structure et minéralité aux vins rouges du secteur, tandis que le mistral régule l’humidité et préserve la vigne des maladies. La Provence, connue mondialement pour ses rosés, propose aussi des rouges de caractère, qui allient gourmandise, finesse et authenticité. Ce terroir millénaire, habité par la vigne depuis l’époque romaine, offre aujourd’hui une mosaïque de styles et de crus singuliers.

Ce Coteaux Varois en Provence rouge bio accompagne parfaitement une cuisine méridionale, généreuse en saveurs. Il se mariera particulièrement bien avec une daube provençale, un tian de légumes ou encore une viande grillée aux herbes de Provence. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le tomme de brebis, sublimeront également sa souplesse et ses arômes naturels de garrigue.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-17°C. Une légère aération ou carafage, une demi-heure avant le service, permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute la palette aromatique propre à son terroir et à son millésime.