Vins Coteaux Varois en Provence La Bastide du Blacailou - Mathieu - 2020

La Bastide du Blacailou Cuvée Mathieu 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, une région reconnue pour la finesse de ses vins. Ce vin biologique est élaboré dans le respect des traditions, à partir d’un assemblage typique des cépages de Provence, mêlant souvent Grenache, Syrah et Cinsault. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité, avec des vendanges réalisées à parfaite maturité phénolique pour garantir une belle richesse aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuves pour préserver la fraîcheur des arômes, avant un élevage court qui permet d’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région des Coteaux Varois se situe au cœur de la Provence, enclavée entre les massifs de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et des influences montagnardes, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent une belle minéralité et de la profondeur aux vins. Cette zone bénéficie d’une longue histoire viticole, où la tradition du vin s’est forgée au fil des siècles, tout en embrassant aujourd’hui des pratiques plus respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du domaine.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et fruité, privilégiez des mets provençaux : un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une ratatouille aux légumes du soleil ou un tian de légumes grillés feront ressortir ses notes épicées et sa fraîcheur. Il se marie également très bien avec des charcuteries artisanales, une daube de bœuf ou des fromages de chèvre affinés. Les saveurs méditerranéennes, relevées par quelques olives ou du thym frais, mettront en valeur la générosité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez La Bastide du Blacailou Cuvée Mathieu 2020 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour développer pleinement ses arômes. Dégusté ainsi, il révélera toute la typicité et la fraîcheur de son terroir provençal.