Vins Coteaux Varois en Provence Saint Ferréol

Avis Viniou

Le vin blanc demi-sec de Saint Ferréol, élaboré au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Son profil non millésimé met en avant la constance du domaine dans l’assemblage de cépages locaux, probablement Rolle (Vermentino), Ugni Blanc et Clairette, qui entrent fréquemment dans la composition des blancs provençaux. Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver la fraîcheur aromatique, puis vinifiés à basse température pour conserver des arômes fruités et floraux. Le demi-sec, par une légère douceur, confère à ce vin une rondeur en bouche tout en maintenant une belle vivacité, caractéristique de la région.

La Provence est une terre de vignoble historique où la tradition côtoie l’innovation. Baignée par un climat méditerranéen, elle bénéficie d’étés chauds, de printemps précoces et d’hivers doux, tempérées par le célèbre mistral qui assainit la vigne et intensifie la maturité des raisins. Les sols variés du Coteaux Varois, principalement calcaires mêlés à des éboulis argileux, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Cette diversité géologique et climatique favorise l’élaboration de blancs aromatiques, équilibrés, reconnus pour leur finesse.

Ce demi-sec blanc se révèle parfait à l’apéritif autour de fromages de chèvre frais, de tapenade ou d’anchoïade. Il s’accorde aussi à merveille avec des mets comme une daurade cuite au fenouil, une salade niçoise, ou des gambas grillées. Pour un accord régional, essayez-le avec une bourride provençale ou une soupe au pistou, où sa douceur viendra équilibrer l’ail et les légumes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc évasés, afin de révéler toutes ses subtilités. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation sera idéal pour exalter ses arômes délicats.