Vins Coteaux Varois en Provence Bastide de Blacailloux - Aurèle - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Aurèle 2019 du domaine Bastide de Blacailloux se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Ce vin, dont l’assemblage typique s’articule souvent autour des cépages locaux comme le Syrah, le Grenache et le Cinsault, exprime une belle personnalité. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée entre chaleur et quelques épisodes de pluie, a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruité et des tanins soyeux, donnant des vins à la structure équilibrée, accessibles dans leur jeunesse mais capables de vieillir quelques années.

Le terroir des Coteaux Varois en Provence mérite qu’on s’y attarde. Nichée au cœur de la Provence, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré grâce à l’altitude des vignobles (souvent entre 350 et 500 mètres), offrant des nuits plus fraîches en été et permettant une maturation lente des raisins. Les sols calcaires, associés à un ensoleillement généreux, sont propices à l’expression aromatique et à la finesse des vins rouges, souvent reconnus pour leur élégance et leur fraîcheur. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, apportant un véritable savoir-faire à la production de vins équilibrés, raffinés et pleins de caractère.

Pour accompagner la Cuvée Aurèle 2019, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse du vin. Les viandes blanches grillées, un filet mignon de porc aux olives, ou un agneau rôti aux herbes de Provence seront particulièrement pertinents. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une ratatouille ou des petits farcis provençaux qui se marieront à merveille avec la fraîcheur du fruit et la structure souple du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin et d’adoucir d’éventuels tanins encore présents. Profitez-en dès aujourd’hui ou laissez-le s’affiner deux à trois années pour encore plus de rondeur.