Vins Coteaux Varois en Provence Lou Castellas - Pays des maures

Le vin blanc Lou Castellas, Cuvée Pays des Maures, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Bien que non millésimé, il est le fruit d’un assemblage minutieux, typique de la région, alliant souvent des cépages blancs comme le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc et parfois le Sémillon ou le Grenache blanc. Cela confère au vin des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une note subtilement anisée. La vinification s’effectue généralement dans des cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, donnant un vin sec, léger, et très désaltérant.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de certains vignobles, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent une minéralité appréciable et participent à la finesse des blancs. Le vignoble est implanté au cœur de la Provence, une terre viticole par excellence, réputée pour ses paysages préservés et ses traditions. L’histoire de la viticulture y est ancienne, mais la reconnaissance en AOC témoigne de la volonté de mettre en avant des terroirs singuliers, porteurs de fraîcheur et d’équilibre.

Ce vin blanc sec sera idéal en accompagnement d’une cuisine méditerranéenne. Il sublimera des fruits de mer, des filets de dorade au fenouil, une salade de poulpe ou des crustacés. Traditionnellement, il se marie aussi très bien avec une tapenade verte, une brouillade aux herbes, ou encore une anchoïade provençale. Il saura également mettre en valeur un fromage de chèvre frais ou une courgette farcie, spécialité régionale.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une aération modérée dans le verre permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour préserver sa vivacité et sa gourmandise.