Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Saint Ferréol - 2023

Avis Viniou

Ce Coteaux Varois en Provence blanc 2023 du Domaine Saint Ferréol est une belle expression des vins blancs de Provence, alliant finesse et fraîcheur. Issu majoritairement des cépages locaux comme le rolle (vermentino), parfois complété par de l'ugni blanc ou du sémillon, ce millésime 2023 se distingue par son éclat, sa vivacité et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin, avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche, tout en conservant une grande buvabilité.

La région des Coteaux Varois en Provence, nichée au cœur de la Provence viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des collines environnantes. Les étés sont chauds et secs, mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur acidité. Les sols, composés principalement d’argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence l’un des berceaux de la vigne en France.

Pour sublimer ce blanc sec et aromatique, je vous recommande de l’associer à une cuisine méditerranéenne légère, telle qu’un filet de loup grillé au fenouil, une salade de calamars à l’huile d’olive ou des légumes farcis à la provençale. Plus traditionnellement, il accompagnera à merveille une bourride de poisson, une soupe au pistou ou encore des fromages frais de chèvre de la région.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour exalter toute sa palette aromatique et sa belle fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour profiter de son expression fruitée et florale, mais il gagnera en complexité durant les deux à trois prochaines années.