Vins Coteaux Varois en Provence Pierrefeu - Auguste Bastide - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Auguste Bastide 2021 du Château Pierrefeu, signée sous l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin rouge sec qui met en avant tout le charme méridional de la Provence. Issu d’un assemblage traditionnel de la région – probablement grenache, syrah, mourvèdre, voire un soupçon de cabernet sauvignon – ce vin exprime le fruit croquant du millésime 2021, équilibré entre fraîcheur et maturité. Le terroir calcaire et caillouteux des Coteaux Varois, à une altitude plus élevée, apporte structure et nervosité aux tanins, tout en préservant une belle acidité. La vinification privilégie souvent les cuvaisons courtes afin de capturer la pureté du fruit rouge et la vivacité qui caractérisent cette cuvée.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, révèle dans ses rouges un potentiel insoupçonné, dont la fraîcheur est le reflet du climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Le vignoble du Coteaux Varois se distingue par ses sols argilo-calcaires et par des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des baies. Cette situation unique, associée à une histoire viticole millénaire, donne naissance à des vins rouges à la fois fruités, élégants et dotés d’une réelle capacité de garde sur les beaux millésimes.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge structuré s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou en sauce : une côte d’agneau aux herbes de Provence, un ragoût de veau aux olives, ou une daube provençale sont des choix judicieux. Pour valoriser le terroir, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’une ratatouille, où les arômes du vin feront écho aux saveurs méditerranéennes.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux Varois en Provence rouge, je recommande une température de service de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est encore sur la jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique.