Vins Coteaux Varois en Provence Varois en provence - 2007

Avis Viniou

Le Varois en Provence 2007, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin rouge sec emblématique de la région provençale. Ce vin est généralement composé d’assemblages typiques du sud de la France tels que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre, parfois complétés par des cépages accessoires comme le Cinsault ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 fut particulièrement réussi en Provence, bénéficiant d'une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sèche, aboutissant à des vins concentrés, riches en arômes et très équilibrés. La vinification dans cette zone vise à préserver le fruit tout en apportant le soyeux et la structure nécessaires à une belle évolution. Après plus de quinze ans de garde, ce vin développe souvent des notes tertiaires : fruits noirs confits, cuir, épices douces, sous-bois et une touche de garrigue typique du terroir provençal.

La région des Coteaux Varois en Provence est lovée au cœur de la Provence, profitant de l’influence méditerranéenne qui tempère les excès du climat et favorise une maturation lente et complète des baies. Les sols y sont variés mais composés principalement de calcaire et d’argilo-calcaires, conférant au vin structure et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, enrichie par des siècles de traditions et de savoir-faire où la nature et la main de l’homme œuvrent ensemble pour produire des cuvées élégantes et solaires.

Ce rouge mûr saura magnifier de nombreux accords, notamment avec une cuisine provençale authentique. Il se mariera parfaitement avec une daube de sanglier, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les amateurs apprécieront également son association avec des fromages affinés, un tian de légumes ou encore une ratatouille maison. Les notes évoluées du vin accompagnent à merveille des plats aux saveurs relevées ou méditerranéennes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure permet d’ouvrir les arômes tertiaires et d’aérer la structure du vin, surtout après une longue garde. Un verre à vin rouge suffisamment large mettra parfaitement en valeur la complexité aromatique et la belle texture de ce Varois en Provence 2007.