Vins Coteaux Varois en Provence Château Saint Maur - Perle de Blanc - 2024

Avis Viniou

La cuvée Perle de Blanc 2024 du Château Saint Maur est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, au cœur même de la Provence. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Rolle (ou Vermentino), il peut également intégrer de l’Ugni blanc ou du Sémillon, selon la tradition de la région. La vinification est orientée vers la fraîcheur et la pureté d’expression, avec des vendanges souvent réalisées de nuit pour préserver l’aromatique des raisins, suivies d’une fermentation à basse température permettant d’exacerber les arômes primaires. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, avec une belle tension acide et une palette aromatique marquée par les agrumes, les fleurs blanches et une subtile minéralité.

Le Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences continentales. Les étés sont chauds et secs, les nuits fraîches préservant une grande vivacité dans les raisins. Les sols, composés de calcaires, de marnes et parfois d’argiles rouges, confèrent aux vins une élégance particulière, un équilibre entre rondeur et fraîcheur, et des notes légèrement salines en finale. La Provence, région historique du vin en France, est reconnue pour ses rosés mais dévoile toute la finesse de ses blancs à travers des cuvées comme celle-ci, alliant modernité et tradition.

Ce vin blanc sec se révèle idéal à l’apéritif, accompagné de mets provençaux tels qu’une tapenade d’olives vertes, des petits farcis, ou un carpaccio de daurade à l’huile d’olive citronnée. Il se mariera tout aussi bien avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés, mais saura également sublimer une salade méditerranéenne ou un fromage de chèvre frais. Pour ceux qui souhaitent explorer la gastronomie locale, tentez-le sur une bourride ou une soupe de poisson légère.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de la Perle de Blanc 2024, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’environ deux heures permettra d’atteindre la température idéale. Dégustez-le jeune pour profiter de toute sa vivacité et de ses arômes éclatants.