Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Ambroisie du terroir

Avis Viniou

Château Cancerilles propose ici sa cuvée Ambroisie du terroir, un vin rouge non millésimé sous l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Cette cuvée illustre parfaitement l’âme des rouges provençaux, où dominent généralement des cépages comme le Grenache, le Syrah ou le Mourvèdre, qui s’unissent pour offrir une palette aromatique toute en finesse et en générosité. Le vin profite d’un élevage soigné qui met en avant le fruit, souvent accompagné de notes épicées, de garrigue et d’une touche florale légère qui témoignent de l’influence méditerranéenne. Le travail en cave vise à préserver la fraîcheur, la structure souple et la buvabilité, signature des rouges de cette région.

Le terroir des Coteaux Varois en Provence s’étend dans le cœur du Var, entre collines, petites montagnes et vallons baignés de soleil. Les sols sont composés principalement de calcaires et de marnes, offrant un drainage naturel idéal et une alimentation hydrique modérée, propice à la maturation lente et complète des raisins. Le climat est méditerranéen avec des étés chauds, des nuits fraîches grâce à l’altitude parfois supérieure à 300 mètres, et des influences maritimes qui préservent l’acidité et l’équilibre des vins. L’histoire de ce terroir remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, il est reconnu pour la qualité croissante de ses rouges, confidentiels face aux célèbres rosés, mais dignes d’attention.

Pour apprécier cette cuvée Ambroisie du terroir, privilégiez des accords avec des plats méridionaux comme un tian de légumes, une daube provençale ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également oser un magret de canard aux figues ou un fromage de chèvre affiné. Les épices douces, les viandes légèrement grillées et la cuisine conviviale s’accorderont idéalement avec son profil aromatique et sa structure délicate.

Ce vin s’exprimera au mieux après un léger carafage, servi entre 15 et 17°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes fruités et épicés tout en gardant la fraîcheur typique des vins de Provence. Profitez de ce rouge dans sa jeunesse pour célébrer la convivialité et l’élégance des vins du Sud.