Vins Coteaux Varois en Provence Château Lafoux - 2023

Avis Viniou

Le Château Lafoux 2023 rouge, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, témoigne du raffinement des rouges de Provence, encore trop souvent éclipsés par la renommée des rosés régionaux. Ce millésime sec révèle un assemblage traditionnel de la région, où dominent généralement le grenache, la syrah et le cinsault, parfois enrichis de mourvèdre. Le terroir calcaire, baigné de soleil méditerranéen et rafraîchi par l’altitude, apporte aux raisins une belle maturité associée à une fraîcheur préservée. La vinification, axée sur l’extraction délicate et l’expression du fruit, confère au vin une robe cerise brillante, un nez séducteur aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche équilibrée, gourmande et légèrement structurée, idéale pour une dégustation sur la jeunesse comme après deux à trois ans de garde.

La Provence viticole est marquée par son climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par la présence du mistral qui assainit les vignes, et par une géologie complexe mariant argiles, calcaires et éclats de silex. La zone des Coteaux Varois s’en distingue par une altitude plus élevée que le reste de la région, favorisant de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet de sauvegarder l’acidité et d’assurer un bel équilibre aux vins rouges. Depuis l’Antiquité, la région s’illustre par sa culture de la vigne et son attachement à la diversité ampélographique, avec le souci de préserver la typicité de chaque terroir.

Ce vin rouge convivial se prête parfaitement à la gourmandise méridionale. Il accompagne idéalement un tian de légumes provençal, une daube de bœuf aux olives ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. On pourra aussi l’associer à des fromages à pâte semi-dure comme le tomme de brebis ou à une tapenade d’olives noires sur pain grillé.

Pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la rondeur des tanins, il est conseillé de servir ce Coteaux Varois en Provence rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une dizaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.