Vins Coteaux Varois en Provence La Grand'Vigne - Les fournerys - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Fournerys 2021 du Château La Grand'Vigne est un vin rouge sec d’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, une dénomination appréciée pour ses vins affirmant le caractère méditerranéen et la fraîcheur de leur terroir. Ce millésime 2021 compose un assemblage classique de la région, mêlant principalement le grenache et la syrah, parfois complétés de cabernet sauvignon ou de cinsault selon le style de la maison, offrant un vin d’une robe profonde et d'une intensité aromatique marquée. La vinification, en cuves inox pour préserver le fruit, peut inclure une courte macération pour favoriser la finesse des tanins, puis un léger élevage pour accroître la complexité tout en conservant la vivacité du vin.

Le terroir des Coteaux Varois se caractérise par ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, conférant puissance et minéralité aux vins. Située au cœur de la Provence, cette région bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence des massifs environnants et la fraîcheur nocturne, ce qui permet une maturation lente et équilibrée, idéale notamment pour les cépages rouges. L’histoire viticole du Var s’inscrit dans la tradition provençale, entre influences grecques et romaines, ce qui confère aux vins une véritable identité, faite de gourmandise fruitée, d’épices douces et d’élégance.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine méridionale : une daube provençale aux olives, un tian de légumes gratinés ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un fromage de chèvre sec, ou encore une ratatouille généreuse. Pour casser les codes, tentez-le avec un couscous aux légumes ou une pizza napolitaine relevée.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Les Fournerys 2021 à une température entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant service afin de laisser le vin s’épanouir. Les tanins souples mais présents vous offriront une belle longueur en bouche, équilibrée par une fraîcheur caractéristique de l’appellation.