Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Cuvée du paternel - 2009

Avis Viniou

Le Château Cancerilles Cuvée du Paternel 2009, issue de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, représente une belle expression des blancs provençaux. Cette cuvée, élaborée vraisemblablement à partir de cépages majoritaires comme la Rolle (Vermentino) et l'Ugni Blanc, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2009 bénéficie d'une belle maturité, révélée par des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et parfois une nuance subtilement miellée, due à quelques années de garde. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin, tout en laissant parler la minéralité spécifique à ce terroir varois.

La région des Coteaux Varois en Provence, nichée entre les massifs calcaires et les collines boisées du centre Var, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, conférant aux vins une fraîcheur et une tension minérale très appréciées, surtout dans les blancs. L'histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et les vignerons perpétuent une tradition qui valorise l’expression du terroir, la finesse et l’équilibre des vins, bien au-delà des célèbres rosés de Provence.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine méridionale, où dominent les produits de la mer. Il sera idéal avec un filet de dorade rôti au fenouil, une bouillabaisse revisitée ou encore des gambas à la plancha parfumées au thym. Pour jouer la carte régionale, associez-le à une tapenade d’olives vertes ou à une salade de tiède de poulpe à l’huile d’olive. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera avec une brousse fraîche ou un chèvre affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou à la carafer légèrement si vous souhaitez aérer un millésime déjà évolué. Ce vin, à la fois charmeur et précis, s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas estival.