Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Exception - 2017

Avis Viniou

Le Château Cancerilles Cuvée Exception 2017 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Cette cuvée, emblématique du domaine, se distingue par l’assemblage subtil de cépages traditionnels de la région, souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, et la vinification est clairement orientée vers l’expression du fruit et la finesse des tanins, sans excès d’extraction, permettant à la trame méditerranéenne de s’exprimer pleinement.

La Provence, et en particulier les Coteaux Varois, offre un paysage viticole unique avec ses sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen idéal, caractérisé par des étés chauds et secs, des nuits fraîches et la présence bénéfique du mistral. Ces conditions climatiques permettent de produire des vins équilibrés, alliant concentration aromatique et fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, évoluant au fil du temps avec des pratiques respectueuses du terroir et une valorisation constante de la typicité locale.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, on pourra l’associer à des plats méditerranéens comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes du soleil. La structure et la richesse aromatique du vin conviendront aussi à des fromages affinés à pâte dure ou à de belles viandes grillées, sans oublier les plats composés d’olives, de tomates confites ou de tapenade, qui rappellent la générosité du terroir provençal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe pour lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son caractère gourmand, de ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, parfaits pour accompagner un beau repas convivial.