Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Terroir - 2024

Avis Viniou

Le Château Cancerilles, avec sa cuvée Terroir 2024 en rosé sec, incarne parfaitement l’expression raffinée et authentique des Coteaux Varois en Provence AOC. Élaboré à partir des cépages traditionnels provençaux, majoritairement grenache, cinsault et syrah, ce vin rosé affiche une belle robe pâle aux reflets saumonés, typique de la région. La vinification est réalisée en pressurage direct dans le respect du fruit, offrant un nez délicat de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la fraîcheur se mêle à une fine minéralité, avec une finale subtilement épicée et saline.

La Provence, forte d’un patrimoine viticole ancestral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la production de rosés élégants et désaltérants. Les vignes profitent d’un ensoleillement remarquable, de nuits fraîches grâce à l’altitude du centre varois et d’une irrigation naturelle conférée par des sols calcaires et argileux. Ces conditions permettent aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur acidité et leur éclat aromatique, conférant aux vins une grande finesse et une belle complexité.

Pour sublimer ce rosé du Château Cancerilles, privilégiez des accords avec une cuisine fraîche et estivale. Il fera merveille sur une salade niçoise, une tarte à la tomate, une poêlée de crevettes à l’ail ou encore une pissaladière. Les grillades de poisson, une daurade au fenouil ou des tapas méditerranéens s’accorderont aussi à merveille avec sa vivacité. Pour rester dans la tradition locale, optez pour une ratatouille ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe pourra révéler encore davantage ses notes délicates. À déguster idéalement jeune, dans les deux ans, pour profiter pleinement de son profil fruité et rafraîchissant.