Vins Coteaux Varois en Provence Château Ollières - Prestige

Avis Viniou

Le Château Ollières Cuvée Prestige Rouge, en appellation Coteaux Varois en Provence, est un vin issu d’un assemblage soigné, typique de la région provençale. S’il n’est pas millésimé, sa régularité d’élaboration met en avant le savoir-faire du domaine dans la sélection des cépages et le respect du terroir. On y retrouve généralement un assemblage dominant de Syrah et de Cabernet Sauvignon, parfois nuancé par du Grenache ou du Carignan, offrant structure, fraîcheur et élégance. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une fraîcheur caractéristique des rouges de Provence ; l’élevage en cuve permet de conserver la franchise aromatique, centrée sur les fruits rouges et noirs, avec de subtiles notes d’épices et de garrigue.

La région du Coteaux Varois profite d’un terroir exceptionnel, niché au cœur de la Provence, entre massifs calcaires et vallons baignés de lumière. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des nuits souvent fraîches, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, apportant équilibre et vivacité aux vins. Les sols, dominés par le calcaire et l’argile, participent à cette expression pure, assurant aux vins une belle minéralité et une structure harmonieuse. La Provence, connue pour ses rosés, dévoile pourtant de superbes rouges comme cette cuvée, transmis par une tradition viticole ancrée depuis l’antiquité et sans cesse renouvelée par des vignerons exigeants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Des plats à base de légumes méditerranéens comme une ratatouille, ou un tajine d’agneau aux pruneaux, s’y marient également à merveille. Les fromages à pâte affinée, comme un tomme de brebis ou un chèvre sec, mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes épicées.

Servez le Château Ollières Cuvée Prestige Rouge à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il pourra s’apprécier jeune sur le fruit ou après quelques années de garde pour une expression plus fondue et épicée. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.