Vins Coteaux Varois en Provence Château Cancerilles - Ambroisie du terroir - 2009

Le Château Cancerilles, situé au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence, propose avec sa Cuvée Ambroisie du Terroir 2009 un vin rouge d’une belle complexité. Ce vin, certifié bio, est issu d’un terroir typique de la Provence, sur des sols souvent calcaires et caillouteux qui participent à l’expression d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Le millésime 2009 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, ce qui laisse présager d’une concentration aromatique notable, conjuguée à une texture soyeuse. La cuvée, sans précisions catégoriques sur son assemblage, s’inscrit toutefois dans la tradition provençale : il est probable qu’elle s’appuie sur des cépages locaux, comme le Grenache et la Syrah, apportant chacun leur part de fruité, d’épices douces et de notes garrigue.

La région des Coteaux Varois en Provence est au carrefour d’influences méditerranéennes et continentales. Les vignobles, situés en altitude et profitant d’une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, donnent des vins à la fois généreux, équilibrés et dotés d’une vivacité qui contribue à leur potentiel de garde. Cette partie de la Provence jouit d’une longue histoire viticole, avec un savoir-faire qui favorise des vins alliant le charme des fruits mûrs, la typicité de la garrigue locale et une note de fraîcheur, signature du terroir varois.

Ce rouge 2009 se mariera admirablement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Il accompagnera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des légumes du soleil rôtis. Les arômes évolués du vin s’harmoniseront également avec des fromages affinés ou un pigeon rôti aux olives noires. Pour valoriser son bouquet et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe peut aussi s’avérer bénéfique pour épanouir pleinement ses nuances aromatiques, surtout après plusieurs années de garde.