Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Ramatuelle - Les Cyprès - 2018

Le Domaine Ramatuelle signe ici une cuvée Les Cyprès 2018 en appellation Coteaux Varois en Provence, l’une des zones les plus réputées pour l’élaboration de vins rosés secs en France. Le millésime 2018 se distingue par un bel équilibre, marqué par des vendanges réalisées sous un climat chaud mais tempéré, favorable à la fraîcheur typique recherchée dans les rosés de Provence. Les cépages précis composant cette cuvée ne sont pas signalés, mais il est d’usage dans l’appellation de recourir à des assemblages dominés par le grenache, le cinsault et souvent complétés par la syrah ou le mourvèdre. Le mode de vinification, généralement en pressurage direct ou par saignée, vise à préserver la délicatesse du fruit, la finesse aromatique et une belle vivacité en bouche.

La région des Coteaux Varois en Provence, cœur géographique de la Provence viticole, bénéficie d’un terroir calcaire parsemé d’éboulis argilo-sableux et d’une altitude modérée contribuant à d’importants écarts thermiques entre jour et nuit. Ce contraste favorise la maturation lente des raisins, conférant au vin fraîcheur et élégance. Cette zone est reconnue pour sa longue tradition vigneronne, perpétuant une identité provençale authentique dans chaque bouteille.

Ce rosé sec, à la robe pâle et lumineuse typique de la région, se prête parfaitement à un vaste éventail d’accords mets-vins. Il accompagnera idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne, avec par exemple une salade niçoise, une bouillabaisse légère ou une tapenade d’olives noires. On pourra aussi le servir en compagnie de poissons grillés, de crustacés ou de viandes blanches. Les notes salines et fruitées qui caractérisent souvent ce style de vin font également merveille sur une cuisine asiatique modérément relevée.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce rosé de Provence, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant le service permettra d’en exalter la vivacité, à déguster de préférence dans sa jeunesse, mais le 2018 doit encore offrir une agréable palette aromatique légèrement évoluée.