Vins Coteaux Varois en Provence Escarelle - 2017

Ce vin rouge, produit par le Château de l’Escarelle, est issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence et du millésime 2017. Dans cette région, les rouges sont souvent élaborés à partir d’assemblages où peuvent se retrouver des cépages typiquement méridionaux comme le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou encore le Cabernet Sauvignon, mais la composition exacte peut varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2017, marqué en Provence par un printemps sec et un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant fréquemment des vins à la structure soyeuse, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de délicates notes de garrigue, typiques du sud.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un terroir privilégié, situé au cœur de la Provence calcaire. Les sols y sont souvent composés de pierres calcaires, d’argile et de cailloux, qui favorisent un bon drainage tout en autorisant une certaine fraîcheur aux vins rouges. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et ventilé, offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois généreux et équilibrés. Cette appellation s’est distinguée ces dernières années par la qualité grandissante de ses rouges, à côté des célèbres rosés provençaux.

Pour les accords mets et vins, ce style de rouge provençal se mariera à merveille avec des plats du terroir comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou des légumes farcis. Il pourra aussi accompagner harmonieusement une cuisine méditerranéenne à base de tomates, d’aubergines et d’olives, voire une planche de charcuteries et de fromages affinés. Si vous aimez la cuisine plus épicée, le vin tiendra tête à des plats aux saveurs relevées, tout en mettant en valeur les arômes délicats du vin.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux Varois en Provence rouge, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure pourra permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin atteint actuellement une belle maturité, offrant un équilibre séduisant entre fruit, structure et souplesse.