Vins Coteaux Varois en Provence Château L'Escarelle - Deux Anges - 2022

Château L’Escarelle « Cuvée Deux Anges » 2022 est un vin rouge sec issu du terroir des Coteaux Varois en Provence, une appellation appréciée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins. Bien que l’encépagement précis ne soit pas renseigné, ce style de vin s’appuie généralement sur des assemblages de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault ou parfois le Mourvèdre. Cette cuvée, produite en agriculture biodynamique, témoigne d’une attention particulière portée à la vigne comme à la cave, dans le respect du vivant et de l’identité du terroir. Le millésime 2022, plutôt chaud dans cette région, a probablement favorisé une belle expression de fruit et une matière souple, mais équilibrée.

La région des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences montagnardes, offrant des écarts de température intéressants pour la maturité des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols y sont majoritairement calcaires, apportant finesse et minéralité, et la culture de la vigne s’y inscrit dans une longue tradition provençale. L’appellation, moins connue que sa voisine Côtes de Provence, se démarque par une certaine retenue et une structure élégante dans ses rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets inspirés de la gastronomie méridionale, où les herbes, l’huile d’olive et les viandes rôties s’accordent à merveille avec le style souvent souple mais aromatique de ces rouges. Un filet d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou un tian de légumes du soleil exalteront les arômes fruités et épicés du vin. Si vous souhaitez rester au plus près de la tradition régionale, une daube provençale sera également une association de choix.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, pour en révéler toute la finesse aromatique et la texture soyeuse. Il accompagnera aussi bien un moment convivial entre amis qu’un repas plus raffiné.