Avis Viniou
Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Esprit de Famille 2013 en Cassis AOC, nous offre un vin blanc issu d’un terroir d’exception. Les blancs de Cassis sont principalement élaborés à partir de marsanne, clairette, ugni blanc et sauvignon, donnant naissance à des vins d’une grande fraîcheur et à l’expression aromatique raffinée. Ce millésime 2013 se distingue par sa complexité, associant des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, et des touches d’agrumes et de minéralité, signature du terroir de Cassis. La bouche, élégante et bien équilibrée, séduit par sa vivacité et sa longueur saline, rappelant la proximité de la mer Méditerranée.
La région de Cassis, nichée entre calanques et collines calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les vignobles s’étendent sur des sols calcaires et marneux, idéaux pour l’expression de vins blancs remarquablement purs. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est illustrée grâce à son engagement envers la qualité et la préservation de son environnement naturel, unique au sein de la Provence. La spécificité géologique et climatique confère aux vins de Cassis une personnalité très singulière au sein de la Provence, où ils sont majoritairement blancs.
Pour accompagner cette cuvée Esprit de Famille, privilégiez les produits de la mer : poisson grillé, ceviche de dorade, ou une bourride, spécialité provençale à base de poissons blancs et d’aïoli. Elle se marie également à merveille avec des coquillages, un risotto aux asperges, ou une salade niçoise. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec des petits farcis provençaux au poisson ou des rillettes de sardines.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et révéler tout son potentiel aromatique. Ouvrez-le juste avant le service afin d’admirer l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.
