Le Domaine Paternel, situé au cœur de l’appellation Cassis AOC, signe ici sa cuvée Esprit de Famille 2022, un vin blanc sec d’une grande finesse. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région—principalement le Marsanne, le Clairette, ainsi que l’Ugni blanc—ce vin reflète la typicité méditerranéenne. Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés de façon traditionnelle en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression du terroir. Le millésime 2022 se distingue par son éclat, offrant un nez subtil, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, soutenus par une minéralité saline qui évoque la proximité de la mer.
L’appellation Cassis, nichée entre calanques et collines calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par l’influence maritime. Les sols, composés essentiellement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins blancs une fraîcheur caractéristique et une belle tension minérale. Cassis est d’ailleurs l’une des plus anciennes AOC de Provence et se distingue depuis le XIX? siècle pour la qualité de ses vins blancs, peu courants dans une région davantage tournée vers le rosé.
Ce Cassis blanc du Domaine Paternel s’accorde parfaitement avec les produits de la mer. Il sublimera des filets de poissons grillés, tels qu’un loup ou une daurade relevés d’un filet d’huile d’olive, ou des coquillages comme les palourdes et les moules marinières. Il accompagnera aussi à merveille une bouillabaisse, spécialité régionale, ou encore des fromages de chèvre frais. Les plats provençaux, comme une pissaladière ou des beignets de courgettes, feront aussi ressortir sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Esprit de Famille 2022 entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver son expression aromatique, et savourez-la dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vitalité et de sa délicatesse.
