Avis Viniou
Le Domaine des Quatre Vents 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, en Provence. Ce vin, représentatif de son terroir, provient généralement d’un assemblage dominé par le marsanne, souvent complété par du clairette et de l’ugni blanc, même si les proportions exactes ne sont pas précisées ici. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement équilibrées, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique distinctive. Le terroir de Cassis - rare enclave de blanc au cœur de la Provence - est composé majoritairement de calcaires et de marnes, apportant au vin une structure élégante, une minéralité ciselée et une grande finesse. Les méthodes traditionnelles de vinification favorisent la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès de bois.
La région de Cassis, lovée entre mer et falaises, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Méditerranée toute proche. Le mistral assainit les vignes et limite les maladies, tandis que la brise marine apporte de la fraîcheur. L’histoire de Cassis AOC, l’une des plus anciennes appellations de Provence, est intimement liée à la production de grands blancs, prisés depuis l’Antiquité. Les sols argilo-calcaires, alliés à une exposition souvent douce, offrent aux vins de Cassis leur typique vivacité saline et leur parfum d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil.
Ce vin blanc de Cassis s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des tartares de dorade ou de bar, des coquillages – particulièrement les moules ou palourdes – ou encore des plats provençaux comme la soupe de poisson ou la bourride. Son expression saline se mariera merveilleusement à des oursins ou une bouillabaisse de la région, sublimant autant la chair que l’iode.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cassis blanc frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver ses arômes d’agrumes et de fleurs et d’exprimer au mieux sa minéralité vive. Un léger carafage peut être envisagé pour révéler toute sa complexité, surtout s’il a été conservé quelques années en cave.
