Avis Viniou
Le Clos Sainte Magdeleine 2021, en AOC Cassis, est un remarquable vin blanc sec issu principalement du cépage Marsanne, complété par le Clairette, l’Ugni blanc et parfois du Bourboulenc. Ce millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des grands blancs méditerranéens, alliant finesse, fraîcheur saline et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle et attentive, s’effectue principalement en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la minéralité caractéristique des terroirs de Cassis. La parcelle bénéficie d’une exposition idéale entre mer et falaises calcaires, conférant au vin une belle acidité et une intensité aromatique sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’amande fraîche, avec une agréable touche iodée en finale.
La région de Cassis, nichée entre Marseille et La Ciotat, est un bijou viticole de la Provence, réputée pour ses paysages de calanques et ses vins blancs racés. Le climat méditerranéen, aux influences maritimes bien présentes, favorise une maturation lente des raisins, préservant tension et précision. Les sols majoritairement calcaires offrent aux vins une trame minérale caractéristique, accentuée par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et subtilité aromatique. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation a gagné sa réputation grâce à la persistance des vignerons locaux soucieux de valoriser ce savoir-faire singulier.
Pour sublimer le Clos Sainte Magdeleine blanc 2021, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa salinité. Il s’exprimera magnifiquement avec des poissons grillés tels que le loup de Méditerranée, ou encore les fruits de mer, notamment des huîtres ou une soupe de poissons provençale. Les fromages de chèvre frais, une bouillabaisse traditionnelle ou des légumes farcis provençaux sauront également trouver l’harmonie parfaite avec ce vin élégant.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité du Clos Sainte Magdeleine Cassis blanc 2021, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et de dévoiler toute la richesse de son terroir.
