Le Clos Sainte Magdeleine 2024 blanc est un superbe représentant de l’appellation Cassis AOC, située au cœur de la Provence. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région pour les blancs, à savoir le Marsanne, le Clairette, l’Ugni blanc et parfois un peu de Bourboulenc. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement frais et équilibré, profitant de conditions climatiques méditerranéennes qui favorisent la maturation lente des raisins tout en préservant une belle acidité. Au Clos Sainte Magdeleine, la vinification est conduite avec soin, souvent avec un pressurage doux suivi d’une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires. Le vin se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet caractéristique mêlant notes florales, fruits blancs, agrumes et une légère touche saline, typique du terroir de Cassis.
La région viticole de Cassis est l’un des joyaux de la Provence, bénéficiant d’une situation exceptionnelle entre mer et calanques calcaires. Son climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par l’influence marine, et ses sols composés principalement de marnes et calcaires blancs, donnent aux vins blancs une minéralité rare et une fraîcheur maritime inimitable. L’histoire de Cassis en tant que vignoble remonte à l’Antiquité et la région fut l’une des premières à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en 1936, en reconnaissance de la singularité de ses vins.
Le Clos Sainte Magdeleine blanc s’accordera parfaitement avec les produits de la mer, qui font la gloire culinaire de Cassis et de la Provence : une bourride de poissons, des encornets farcis, ou encore des coquillages juste relevés d’un filet de citron. Il sera également très à l’aise avec une cuisine méditerranéenne légère, des légumes grillés au thym, ou une daurade en croûte de sel.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Cassis blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes peut lui permettre de révéler toute sa palette, et il est à déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa vivacité et son éclat minéral.
