Vins Cassis Domaine Paternel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Paternel rosé 2020 en appellation Cassis AOC est un vin qui reflète à merveille l’expression authentique de la Provence maritime. Principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre, ce millésime présente une robe pâle délicatement saumonée, caractéristique recherchée des rosés provençaux. La vinification, réalisée avec soin, privilégie le respect du fruit et de la fraîcheur : pressurage direct, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines pour conserver une belle vivacité aromatique. Cette cuvée 2020 dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais, de pêche blanche et d’agrumes, auxquels se joignent de discrètes notes florales et iodées qui rappellent la proximité de la mer.

Le vignoble de Cassis bénéficie d’un terroir singulier au sein de la Provence, niché entre falaises calcaires et Méditerranée. Le climat y est pleinement méridional, doux et ensoleillé, marqué par la brise marine qui tempère les fortes chaleurs estivales et protège la vigne des maladies. Les sols calcaires et riches en argiles confèrent aux vins une minéralité notable et une tension raffinée qui distinguent Cassis de ses voisines provençales. Ce terroir, parmi les plus anciens de Provence puisqu’il remonte à l’époque romaine, est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses blancs, mais aussi pour ses rosés élégants et de caractère.

Ce rosé sec et raffiné s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale. Les spécialités méditerranéennes telles qu’une bouillabaisse, des fruits de mer, ou encore une daurade grillée, révèleront toute la fraîcheur du vin. Il accompagne également des salades estivales et des légumes provençaux grillés, ou pourquoi pas un fromage frais de chèvre affiné.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir le Domaine Paternel rosé 2020 à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de ce cru élégant, parfait compagnon des beaux jours ensoleillés.