Le Clos Ste Magdeleine, à travers sa cuvée Bel-Arme 2018 en appellation Cassis, signe ici un vin blanc sec porté par toute la magie du littoral provençal. Si la composition précise de l’assemblage n'est pas explicitement confirmée, les vins blancs de Cassis tirent traditionnellement leur caractère de cépages tels que la Marsanne, le Clairette, l’Ugni blanc ou encore le Bourboulenc. Cette cuvée est réputée pour son élégance, sa pureté aromatique et son équilibre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat tempéré, propice à une belle maturité des raisins, qui se traduit par un vin à la robe pâle, aux subtils reflets dorés, au nez précis, entre notes florales, fruits à chair blanche, agrumes et discrète minéralité saline apportée par la proximité de la mer.
L’appellation Cassis, nichée au cœur de la Provence, s’étend en amphithéâtre sur des sols principalement calcaires et marneux qui surplombent la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, mais tempéré par les brises marines, empêchant toute lourdeur. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et l’appellation fut parmi les premières reconnues officiellement en 1936. La spécificité des vins blancs de Cassis, très différents de la majorité des vins rosés de Provence, réside dans leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur belle persistance.
Par sa structure et son intensité aromatique, ce Cassis blanc sublime des plats aux accents méditerranéens : il se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés, voire une bouillabaisse traditionnelle. Les fromages de chèvre frais, une daurade au fenouil ou une salade d’agrumes aux herbes seront également de belles associations. À l’apéritif, servez-le sur de fines tapenades ou une anchoïade.
Pour apprécier pleinement toute la palette de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, autour de 10-12°C, dans un verre adapté aux blancs aromatiques, afin de préserver sa vivacité et son élégance. Si vous souhaitez découvrir une sensation saline en finale, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service. Le Clos Ste Magdeleine Bel-Arme 2018 peut dès à présent s’apprécier, mais dispose aussi d’un bon potentiel de garde de quelques années supplémentaires pour révéler toute sa complexité.
