Vins Coteaux-d'aix-en-provence Baulieu - 2016

Le Château de Baulieu 2016 blanc, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin sec dont l’assemblage met en valeur les cépages traditionnels de la région, souvent la Rolle (ou Vermentino), la Clairette, l’Ugni blanc ou encore la Sauvignon blanc. Le millésime 2016, à la météo particulièrement ensoleillée et équilibrée, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une belle structure et une élégante fraîcheur aromatique. Vinifié avec soin, le blanc du Château de Baulieu se distingue par ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une minéralité délicate, en finale légèrement saline.

La Provence est réputée pour la beauté de ses paysages et la richesse de ses terroirs. Les vignes de Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisant un enracinement profond. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par des vents comme le mistral, qui protège la vigne des maladies et favorise de petites baies très aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Château de Baulieu perpétue un savoir-faire traditionnel, tout en profitant de techniques modernes visant à préserver la pureté du fruit.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec révèlera toute sa fraîcheur et sa polyvalence avec des poissons grillés, des carpaccios de dorade ou de bar, ou encore des fruits de mer. Il accompagnera également à merveille la cuisine provençale, comme une daurade à la tapenade, une salade niçoise ou une tarte aux légumes du soleil. Sur des fromages frais de chèvre, son équilibre entre vivacité et rondeur fera sensation.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de préserver son expression aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement et de livrer toute sa complexité.