Avis Viniou
Le Coteaux-d'Aix-en-Provence Cuvée Terres Nobles d'Estandon Vignerons est un vin rouge qui incarne bien son origine provençale. Ce vin, non millésimé, est produit par une maison vigneronne renommée pour son savoir-faire. Sans précision de cépages pour cette cuvée, il est fréquent que les rouges de cette appellation soient le résultat d'un assemblage de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et parfois Mourvèdre. Ce processus d'assemblage confère au vin sa complexité et sa richesse en arômes. Vinifié en sec, il se caractérise généralement par des notes de fruits rouges et noirs, des épices douces, et parfois des touches herbacées ou florales.
La région de Provence est célèbre pour sa production de rosés, mais elle offre également des rouges séduisants. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols varient de calcaire à argile, avec des influences de galets roulés, offrant des conditions idéales pour la vigne. L'histoire viticole de la Provence remonte à l'époque romaine, soulignant une riche tradition et un savoir-faire ancestral.
Pour apprécier au mieux ce Coteaux-d'Aix-en-Provence, il se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. On peut penser à une ratatouille provençale, sublimant les saveurs des légumes gorgés de soleil. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de boeuf, plat régional par excellence, accompagneront également à merveille ce vin. Pour les amateurs de fromages, un fromage de chèvre affiné ou un Tomme de Provence seront des alliés de choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et d'exhaler pleinement ses arômes complexes.
