Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Fonscolombe

Avis Viniou

Le Château Fonscolombe propose ici un rosé sec sous l'appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, sans indication de millésime, gage d’un assemblage traditionnel dont la constance prime dans la qualité recherchée. Typique de la région, ce vin rosé est issu d’un savant mélange de cépages méditerranéens, le plus souvent grenache, cinsault, syrah, parfois complétés de cabernet sauvignon ou de mourvèdre selon les années et l’inspiration du château. Sa robe pâle, légèrement saumonée, laisse présager une belle fraîcheur en bouche, révélant des arômes délicats de petits fruits rouges, de pêche blanche et de zestes d’agrumes. La vinification est conduite de façon à préserver la pureté et l’expression fruitée du vin, privilégiant les fermentations à basse température et l’élevage en cuves inox pour garantir fraîcheur, vivacité et équilibre.

La Provence, et plus particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral. Les étés sont chauds et secs, propices à une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de cailloutis, offrent au vin une minéralité caractéristique et une expression singulière du terroir. Cette région, berceau historique du vin rosé, cultive depuis l’époque romaine un savoir-faire reconnu à travers le monde pour l’équilibre, la légèreté et la délicatesse de ses vins.

Ce rosé sec est le compagnon idéal des apéritifs estivaux. Il s’accorde harmonieusement avec des plats provençaux tels qu’une salade niçoise, des légumes grillés ou une pissaladière. Essayez-le également sur un ceviche de poisson blanc, des fruits de mer ou une tarte aux tomates et au chèvre frais. Pour rester dans la tradition locale, il accompagnera parfaitement une bouillabaisse ou une soupe au pistou.

Servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rosé à une température de 8 à 10°C. Veillez à le rafraîchir suffisamment sans le glacer, afin qu’il conserve toute sa palette aromatique et son élégance en bouche. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa finesse et de ses arômes gourmands, pour une dégustation placée sous le signe du plaisir et de la convivialité.