Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Calissanne - Cuvée Vieilles en Fûts de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Calissanne propose ici une cuvée rouge issue de vieilles vignes, élevée en fûts de chêne et produite sur l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC dans le millésime 2022. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de vinification en Provence privilégie souvent un mariage de syrah, grenache, parfois complété de cabernet sauvignon ou mourvèdre. Le passage en fût de chêne vient apporter à cette cuvée structure, complexité aromatique, épices douces et une belle ampleur. Le millésime 2022 se distingue par des maturités généreuses et un bel équilibre entre fraîcheur et fruit, résultat d’une année solaire mais avec des nuits fraîches.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de Marseille, entre Méditerranée et chaîne des Alpilles. Le climat méditerranéen y est prédominant, bercé par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont variés, à dominante calcaire, souvent caillouteux, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et donne des vins empreints de minéralité. Ce territoire possède une longue histoire viticole, héritée de la colonisation romaine, qui confère aux vins locaux une signature typique, à la fois solaire et élégante.

Pour les accords mets-vins, ce rouge boisé à la structure affirmée accompagnera idéalement une cuisine aux saveurs méditerranéennes : un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, des légumes grillés, un daube de bœuf à la provençale ou encore des fromages affinés comme le banon ou la tomme de chèvre. Une côte de bœuf, grillée et parsemée de fleur de sel, mettra magnifiquement en valeur la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant la dégustation. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, garrigue, notes boisées et épicées.