Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Virant - Famille Cheylan - 2021

Avis Viniou

Le Château Virant Cuvée Famille Cheylan 2021, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec représentatif des belles expressions méridionales. Élaboré au sein d’une propriété familiale réputée, ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement dominé par la syrah, le grenache, le cabernet sauvignon et le carignan, bien que la répartition exacte puisse varier suivant les millésimes. Le millésime 2021, après une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit et la douceur des tanins, offre un profil aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche légèrement boisée ou herbacée selon l'élevage.

Les Coteaux-d'Aix-en-Provence s’étendent sur une mosaïque de sols calcaires et caillouteux, baignés de soleil, sous l’influence bénéfique du mistral. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est équilibré par des nuits fraîches, permettant d'obtenir des raisins concentrés et aromatiques sans excès de maturité. Cette région viticole, riche de plusieurs siècles d’histoire, produit des vins rouges au caractère affirmé et à l’élégance discrète, capables d’allier générosité méditerranéenne et fraîcheur.

Ce vin trouve naturellement sa place à table aux côtés de viandes grillées, de tajines d’agneau ou de volailles aux herbes de Provence. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne à merveille une daube provençale, une ratatouille maison ou un plateau de fromages affinés, tels que les tommes ou le chèvre frais. Les plats épicés ou légèrement relevés mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Famille Cheylan 2021, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère oxygénation, en carafe pendant une trentaine de minutes, révélera toute la palette aromatique et assouplira la trame tannique pour une dégustation optimale.